Muffins santé au cacao

Cette recette m'a été recommandée par une collègue valorisant sa simplicité. Ce sont de bons muffins moelleux, goûteux et protéinés.

Temps de préparation : 15 minutes          Temps de cuisson : 30 minutes          Nombre de portions : 6

© Sabrina Turgeon-Savoie

Ingrédients

  • 1 tasse de gruau
  • 1 paquet (300 g) de tofu mou
  • 1/3 de tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Pendant ce temps, mélanger au fouet l’œuf, le beurre et le tofu dans un bol. Puis, ajouter les autres ingrédients et mélanger de nouveau. Ensuite, beurrer les moules à muffins et y verser le mélange. Mettre au four pendant 30 minutes.

Astuces

Je suggère de conserver les muffins au réfrigérateur. Si vous souhaitez en faire une grande quantité en multipliant la recette, sachez que les muffins se gardent très bien au congélateur.

J'ai aussi testé la recette en changeant le sucre et le beurre par 1 c. à soupe d'huile de coco et 1 petite banane. Cette version sans sucre ajouté fût autant appréciée.