Journal le Lavalois

Le fromage râpé

Le fromage râpé

Manger du fromage râpé, c’est aussi manger de la cellulose.

La cellulose est un additif alimentaire commun qui provient souvent de la sciure de bois, parfois du coton. La poudre de cellulose est un ingrédient approuvé par Santé Canada. Il est utilisé comme agent anti-agglomérant, pour réduire l'adhésion des particules et ainsi préserver la texture des aliments.

Au Canada, cet additif alimentaire est autorisé par Santé Canada dans la fabrication du fromage râpé, en filaments ou en grains, dans des proportions ne dépassant pas 2 %.

Il est tout à fait légal d'en saupoudrer pendant la fabrication du fromage aux États-Unis, mais dans des proportions qui ne dépassent pas 4 %.

Certaines compagnies américaines sont allées trop loin. Des tests menés au Wisconsin Center for Dairy Research ont révélé des taux de cellulose dépassant 8 % dans des marques de parmesan disponibles partout aux États-Unis.

http://plus.lapresse.ca/screens/d92335f4-622f-4297-9442-e3a4507745da%7C_0.html

http://www.tvanouvelles.ca/2016/02/16/du-parmesan-qui-contient-plusieurs-fromages-et-meme-du-bois

 

 

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