Journal le Lavalois

Détail

Coquilles St-Jacques

Jocelyne Clavet, présidente de la chorale L'Écho des Montagnes, vous suggère une recette de coquilles St-Jacques. 

Coquilles St-Jacques

Ingrédients

 

  • ½ lb de pétoncles, de crevettes ou de goberge à saveur de crabe
  • 3 c. table de beurre (1/2 tasse = 7 c. table)
  • 3 c. table de farine
  • 1 tasse de liquide ( ¾ de lait +1/4 jus des pétoncles)
  • ½ c. table de vin St-Georges ( le porto ferait aussi l'affaire ) facultatif
  • Sel, poivre au goût
  • Fromage mozzarella râpé
  • Chapelure
  • 1 tomate coupée
  • Champignons frais

 

 

Préparation

 

  • Faire bouillir la ½ lb de pétoncles et garder le jus (15 à 20 minutes)
  • Ensuite faire fondre le beurre, ajouter la farine, le liquide, le vin en brassant constamment jusqu'à épaississement.
  • Ajouter à la sauce les pétoncles, les crevettes et le goberge
  • Saler et poivrer à votre goût
  • Retirer du feu, si le mélange est trop épais ajouter un peu de lait.
  • Mettre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons et les tomates. 

Montage

 

  • Mettre un peu de légumes cuits dans le fond des coquilles
  • Ajouter la sauce aux fruits de mer
  • Ajouter le fromage mozzarella râpé et parsemer d'un peu de chapelure

 

Cela peut se congeler. Il faudra décongeler et faire cuire à 350o F quelques minutes.

4 fois la recette = 10 à 12 coquilles tout dépend de la grandeur de celles-ci.

Bon appétit!

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