Journal le Lavalois

Détail

Gâteau renversé aux poires

Gâteau renversé aux poires

Les poires

1 boîte de poires en moitiés (20 onces)

1/3 de tasse de beurre

1/4 de tasse de mélasse

1/4 de tasse de cassonade

3/4 de cuil. à thé de gingembre en poudre

Cerises marasques

Préparation des fruits 

  1. Chauffer le four à 350o
  2. Égoutter les poires en conservant le jus pour faire la sauce veloutée. Bien égoutter les fruits sur du papier absorbant.
  3. Mettre 1/3 de tasse de beurre dans un moule carré de 9 pouces ou un moule rond de 10 pouces et le faire fondre au four ou au micro-ondes.
  4. Ajouter la mélasse, la cassonade et le gingembre; bien mêler.
  5. Disposer joliment les moitiés de poires dans ce sirop, le côté coupé en dessous.
  6. Ajouter quelques cerises pour donner de la couleur et parfaire le dessin.

La pâte

1 1/3 tasse de farine à tout usage, tamisée

1 tasse de sucre

2 cuil. à thé de poudre à lever

1/2 cuil. à thé de sel

1/3 de beurre ramolli

2/3 de tasse de lait

1 cuil. à thé de vanille

I œuf

Préparation de la pâte

  1.  Dans un bol , mêler la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  2. Ajouter 1/3 de tasse de beurre ramolli, le lait et la vanille.
  3. Battre pendant 2 minutes à la vitesse moyenne.
  4. Ajouter l’œuf et battre pendant 2 autres minutes.
  5. Verser délicatement la pâte sur les fruits.
  6. Cuire au four pendant 40 ou 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une légère pression du doigt au centre ne laisse aucune trace.
  7. Servir chaud avec la sauve veloutée également chaude

Sauce veloutée

1 1/2 cuil. à table de fécule de maïs

2 tasses de jus réservé (si nécessaire compléter avec de l’eau)

1 cuil. à table de jus de citron

1 cuil. à table de beurre

Préparation

  1. Mêler la fécule de maïs et 1/4 de tasse du jus froid en brassant jusqu’à ce que ce soit lisse.
  2. Dans une casserole, mêler ce qui reste de liquide et le jus de citron.
  3. Chauffer jusqu’au point d’ébullition, baisser le feu et ajouter la fécule délayée petit à petit en brassant constamment.
  4. Chauffer de nouveau au point d’ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute en brassant constamment.
  5. Ajouter le beurre et mêler.
  6. Servir cette sauce chaude.

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